味在四川细细品
味在四川细细品我国“四大菜系”之一的川菜，风味独特，素有“一菜一格，百菜百味”之誉。而今川菜已经越洋过海，传到各国，风靡世界。下面向读者介绍一下川菜的味型。川菜调味的主要特点是多样化，即人们常说的“百.....
2008-05-09
鲜香干烧白鲳豆腐的做法
材料：新鲜鲳鱼一条，鲜鱼春一副，嫩豆腐一块切粗块，香菇泡软切片，甜椒片，辣椒片，洋葱，香菜。调味料：蒜蓉豆豉酱半大匙，辣椒酱半大匙，酱油半大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，糖／盐／味精各少许，清水半碗，太.....
2008-05-09
自制蒜蓉辣椒酱做法的详细图解
家里每年都喜欢自己做些蒜蓉辣椒酱，自己做的又卫生有好吃，而且还很经济。以往都是妈妈动手的，这次特意跟向妈妈问好了详细的制作方法，我要自己来做一次！准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、.....
2008-05-09
辣汁泥肠的做法
菜系：四川菜主料：泥肠或热狗肠辅料：洋葱、胡萝卜、干辣椒调料：辣酱油、白糖、鸡精、食用油做法：1、将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝；2、坐锅点火放入油，油温7—8成热时放.....
2008-05-09
酸辣蕨根粉的做法
原料：野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒制作：1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉；2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。口感：滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈.....
2008-05-09
香辣蹄花的做法
原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。做法：1．猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段.....
2008-05-09
正宗川味回锅肉的做法
原料：五花肉300克，青蒜100克，红椒1个。辅料：郫县豆瓣20克，酱油20克，白糖8克，甜面酱10克。做法：1．猪肉洗净后放入汤锅中煮至六成熟，捞出晾凉后切片；青蒜洗净切段；红椒洗净，切菱形。2．锅.....
2008-05-09
糖醋排骨的制作步骤(图)
原料：精勒排500克，姜5—6片，蒜末3克，盐1/2茶匙（3ml）味精1/2茶匙（3ml)，料酒3茶匙（15ml），白醋2茶匙（10ml），老抽1茶匙（5ml）白芝麻1茶匙（5克），糖1汤匙（15克）.....
2008-05-05
美味起司火腿炸猪排做法的详细图解
配料:里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣操作:用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出来的肉不夠厚，.....
2008-05-05
天津小吃系列：锅巴菜
锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌.....
2008-05-05
青红椒豆瓣酱炒咸肉的做法
材料：青红椒、四川豆瓣酱、咸肉做法：1。无花肉用盐腌2-3天，再切成薄片。2。青红椒切成长条待用。3。用四川豆瓣酱起锅爆香，再放五花肉下去不停翻炒，炒到逼出油，再放青红椒炒匀，加入调味料，肉和酱都有咸.....
2008-05-05
锦上添花剁椒鱼头的做法
准备时间：5分钟烹饪时间：10分钟特色：提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。用料：胖头鱼鱼头1个湖南剁椒1瓶姜3片葱花1茶匙（5g）盐1茶匙.....
2008-05-05
炸松肉做法的详细图解
材料：牛肉馅200g、北豆腐一盒、我实际上只用了一半（要说明一下：据说北豆腐和馒头都行）胡萝卜两根、油豆皮一袋200g炸松肉做法的详细图解做法：1把北豆腐用勺捣碎，胡萝卜切成末（越碎越好），一起加到肉.....
2008-05-05
香藕饼做法的详细图解
1、莲藕洗净，去皮后可以切成碎米，当然最好用工具擦成藕碎。2、有个窍门，先擦藕的一段，然后手握两节藕连接的细腰部分，再擦另一段藕，这样浪费极少。3、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，.....
2008-05-05
糖醋虎皮辣椒做法的详细图解
原料：1、青尖椒一斤。2、白糖一大匙。3、醋两大匙。4、盐适量。做法：1、锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒。2、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放盐继续翻炒。3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀。4、起锅装.....
2008-05-05
雪魔芋烧鸭
制作方法:主料：魔芋鸭肉辅料：花椒蒜苗辣椒姜用料：1、鸭子一只。2、雪魔芋二两（干品）。3、老姜一小块。4、花椒一大匙。5、蒜苗一两。6、豆瓣酱三大匙。7、酱油两大匙。8、料酒两大匙。9、泡辣椒六个。.....
2008-05-05
介绍几款啤酒私房小菜
除了用来炖鸡外，啤酒还有很多用武之地，这里介绍几款私房小菜，足以见识啤酒的广泛用途，既上得了主菜的大堂，也是甜点、小吃的好伴侣，关键在于你是否留意或是善于开发。不过，没关系，好在有很多美食主义者喜欢游.....
2008-05-05
广东菜--酸辣虾仁烘蛋
菜系：广东菜特点：酸甜香口原料:虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1条、蒜头2粒、鸡蛋4只、腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙；芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、.....
2008-05-05
山芋米拌面--消暑又开胃
山芋米拌面的做法极其简单，先将小米盛锅里清洗干净，放在炉火上小火煮，同时把洗净去皮的山芋切小块下锅，加锅盖煮15~20分钟，然后用碗加一小把白面用水搅拌均匀下锅，再煮1分钟即可食用。若能备上一道凉拌小.....
2008-05-05
猪蹄的十三种吃法
1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、１料、花生及香料一同用大火煮15.....
2008-05-05
