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菜太辣的处理妙招

　　1、菜太辣，放些醋可减低辣味；2、菜太辣，放一只鸡蛋同炒。... 2011-01-04

　　菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入即可。... 2011-01-04

　　菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。..... 2011-01-04

　　将切好的苦瓜置于容器中，加少许盐搓揉数下，再放到清水中浸泡几分钟，便可除去一半的苦味。..... 2011-01-04

　　茄子防“锈色”的处理：1、将茄子切蒂，再切片；2、切片后马上浸泡于清水中，以防氧化而变“锈色”；3、烹调前，用布抹干水分便可。..... 2011-01-04

　　家中买的饼干时间久了会潮，口感不好，在饼干里放几块方块糖，问题就解决了。 ..... 2011-01-03

　　将干硬馒头剁成碎末，根据自已的口味加入盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末或五香粉等各种作料儿，加适量水和匀，揉成丸子，或蒸或炸。..... 2011-01-03

　　生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。..... 2011-01-03

　　蒸卤面好吃，可是做着麻烦，要炒菜，要蒸面条，还要拌在一起再蒸，多复杂啊！头号懒人我为了可以方便快捷的吃到好吃的卤面，把做卤面的程序大大的简化了一下，结果还真不赖呢！..... 2011-01-03

　　将温水跟白酒按1:1比例对好，用筷子在夹生饭上扎一些小孔，把对好的水跟酒均匀的倒入锅中，用小火再烧一会儿就好了。感觉一下，饭是不是更香了。..... 2011-01-03

　　吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。..... 2011-01-03

　　将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。炒鲜虾之前，可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾，味道..... 2011-01-03

　　煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。..... 2010-12-31

　　豆腐下锅前，如果先在盐开水中浸泡 10 多分钟，过盐开水一是使蛋白质凝固，烹饪时不易散，二是去除豆腥味这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。..... 2010-12-31

　　炸馒头片时，先将馒头片在冷水里浸一下，然后再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。..... 2010-12-31

　　牛奶若用文火煮，里面的维生素会受到空气氧化而被破坏，而用旺火煮情况就好得多了。另外，煮牛奶不能见开就行，也不要在火上开一大段时间，而是要见开后离火落开，然后再移火上见开，再离火落开。..... 2010-12-31

　　先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱..... 2010-12-31

　　将要做馅的肉放入冰箱冷冻，待完全冻实后取出，用擦菜板擦肉，很容易就能擦把冻肉成细条，之后，只需用刀剁几下就可以了。 ..... 2010-12-31

　　用陈米做米饭，淘过米之后，可在往米中加水的同时，加入 1/4 或 1/5 啤酒，这样蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米一样。..... 2010-12-31

　　浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。..... 2010-12-30

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