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巧辨绿豆芽

　　在农贸市场上，常有些用化肥发制的绿豆芽，如食用者不加小心，会引起食物中毒。现介绍几种鉴别方法：1.正常的绿豆芽略呈黄色，不正常的颜色发白，豆粒发蓝；2.正常的绿豆芽不太粗，不正常的芽茎粗壮；3.正常的..... 2010-01-13

　　将红枣用沸水浸泡一下，迅速捞起，沥干水分在阳光下晒干，再装入防潮器皿中，可防虫咬。..... 2010-01-13

　　用浸湿的纸贴在鱼眼睛上，可使鱼多活3～5个小时。因鱼眼内神经后面有一条死亡线，鱼离开水后，这条死亡线就会断开，继而死亡。买来（或钓来）活鱼不马上吃，可用此法保鲜。..... 2010-01-13

　　保存白薯的温度以10～15℃为宜。低于10℃会使薯块萎缩，薯心变软，肉味变苦，抵抗力减弱，易腐烂；高于15℃易使白薯腐烂。储藏时应注意通风。..... 2010-01-13

　　把处理好的白菜放在开水中烫到五成熟，捞出来堆在一起，静放片刻，再用凉水洗净。放入缸中，加入凉水和一块面肥及少许白矾，用石头压住白菜，使水没过白菜，一周后即可食用。..... 2010-01-13

　　茶叶的长期保存最好是放在锡制的罐中，应尽量不用铁制或木制茶罐。若用不锈钢容器装茶时时，不妨用火在容器外烤一下。若用纸罐装茶叶，应放少量茶叶吸收罐内气味。而且茶叶罐要放于通风处，并应避免阳光直接照射茶叶..... 2010-01-13

　　若想辨别味精的真假并不难。可以取少量味精放在舌尖上。若舌感冰凉，且味道鲜美并有鱼腥味的，为合格品；若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入了食盐；倘若尝后有冷滑、粘糊之感，并难于溶化，就是掺进了石膏..... 2010-01-13

　　大米有丰富的营养，又有一定水分，容易感染虫卵，虫卵遇到合适的温度、湿度，就要生虫子。用纱布小口袋装上花椒，放在米里，如大米较多，可多放儿个口袋，把米袋或米缸扎紧或盖严，就可以防止大米生虫。..... 2010-01-13

　　将要存的蒜头一粒粒剥去皮洗净后沥干水，然后放进一只干燥的广口瓶内，倒入色拉油至淹没，盖紧口置阴凉处，可长久保存，取用时也十分方便。..... 2010-01-12

　　一时吃不完的马铃薯如何贮存呢？1.购买马铃薯时，要挑选外形完好，平滑坚实，芽眼少，无裂痕，无撞伤，无软烂，没有变色的。不要选“绿”色的马铃薯。2.马铃薯贮存之前不要洗，因为着水后容易腐烂。干燥黑暗，温..... 2010-01-12

　　1.葱怕热喜凉。根据这一特点，要把葱整好，捆成把，根朝下，叶朝上，放在背阴的地方。下雨时要苫盖好，因为葱接触雨水后容易烂。如果放在朝阳通风的地方，葱容易干枯空心，不仅损失大，而且不好吃。2.把葱栽在不..... 2010-01-12

　　刚买回的豆腐用清水冲洗后，放在干净的盆里。将食盐化在沸水里，待冷却后倒入放豆腐的盆里（以全部浸没为好）。这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。..... 2010-01-12

　　当锅底冒小汽泡时就下挂面，搅动几下，盖上锅盖煮至锅内的水开了，再适量添些凉水，沸后捞出挂面即可。这样煮出的挂面柔软耐嚼，汤清味正。如有人希望再煮软一些，可再煮一会儿。..... 2010-01-12

　　去除煎炸过鱼的油中腥味的方法有两种：1.把腥油加热，投入一些葱段、姜片和花椒（都是解腥物质），炸出香味，促使油中的腥味分解掉一部分；然后端锅离火，抓一把面粉撒入，面粉受热在糊化过程中吸附了溶在油中的腥..... 2010-01-12

　　家庭加热烤鸭，如无烤箱，可用烙饼用的饼铛。饼铛坐在火上，把火量调到比烙饼用的火量稍高一点，然后用铁丝折一个五角星做蓖子，把烤鸭放在架子上，烤鸭与饼铛的距离约1厘米左右，再用铁盆或铝盆扣在上面，这样就形..... 2010-01-12

　　切开外壳，将毛皮栗子放沸水中煮一会儿，捞起，放入冷水中，极易剥皮。... 2010-01-12

　　圆辣椒往往比尖辣椒上市早，侍尖辣椒上市后又比其价格低。但也有人嫌圆椒不辣却甜，为了吃辣味专买价格高的尖辣椒。用下法可巧使甜椒变辣，并且非常可口。油热至无沫时加入葱或蒜并依次放入干尖辣椒1至2个，五香粉..... 2010-01-12

　　炖鱼或做鱼汤时，加点牛奶，不但鱼肉白嫩，而且腥味大减，味道鲜美。用少许牛奶调鸡蛋煎蛋卷，煎出的蛋卷，色香味特佳，且鲜嫩而柔软。擦地板时，在水中加发酵的牛奶，既可以去污，又能使地板溜光发亮。衣服上沾染墨..... 2010-01-11

　　不少人在煮奶时，习惯于先加糖再煮沸，或者在煮沸时加糖，其实这样做很不科学，因为食糖与牛奶中的赖氨酸能在高温下发生反应，产生有害于人体的果糖赖氨酸。正确的做法是：将牛奶煮沸后，移离火源，放至不烫手时再加..... 2010-01-11

　　如果自己腌制的咸菜过咸了，在水中掺些白酒浸泡咸菜，就可以去掉一些咸味。..... 2010-01-11

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