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煮饺子不粘三法

  一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,..... 2008-05-09

厨房拖地先放醋

  厨房的地板很容易积屯油垢,拖地前,不妨在拖把上倒一些错,如此就能让油污逃之夭夭。..... 2008-05-09

巧用食盐除异味

  1、鱼有泥土味,可用浓盐水洗,泥土味就会消失。2、容器有鱼腥味,用凉盐水洗,能除腥味。3、为了厨房里烹饪食物时留下的异味,可用热灶台上撒点盐。4、手上有腥味、葱味、蒜味,在手上搓点盐,然后用肥皂洗手。..... 2008-05-09

煮豆子秘诀

  煮豆子秘诀:煮红豆、绿豆时,先浸水一小时再以小火煮十分钟,然后熄火焖半小时再煮,可保持豆粒完整而汤汁香浓,且豆壳和豆沙不脱离..... 2008-05-09

炒鸡蛋的窍门

  炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。..... 2008-05-09

用微波炉烹饪的八大窍门

  窍门一:食物应平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快,最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则,微波加热越均匀,一般情况下,应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。..... 2008-05-04

美食小窍门巧洗冷冻鸡鸭

  巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉:将其放在姜法液中浸泡三十分钟再洗,不但脏物洗净,还能除腥增鲜。此外,用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上酒满米酒再放回冰箱冷藏室,就能很快解冻,而且不会滴水并无冷冻的臭味。油炸..... 2008-04-29

怎么买新鲜肉

  肉类的检查,一般以感官性状、化学、细菌等方面综合判断,但人的感觉器官是相当灵敏的,通过人的嗅觉、视觉、触觉、味觉来鉴定的卫生质量是很有实用意义的。新鲜肉的鉴别:新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮,肌肉红..... 2008-04-29

怎样识别注水鸡鸭六法

  现在买鸡鸭早已不是一件难事,但有时也会受骗买到注水鸭。怎样才能识别注水鸭哪?现在我们就教您六种识别注水鸭的方法。一.拍鸡肉。注水的鸡鸭肉特别有弹性。你如果一拍的话,就会有“卟卟”的声音。二.看翅膀。扳..... 2008-04-29

美食小窍门煎鱼防粘锅法

  煎鱼防粘锅法:把锅洗净烧热后,用一块生姜把热锅擦一遍,然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底;或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒,然后放油煎,鱼也不会粘锅。冻鱼汤保鲜法:从冰箱中取出的冰鱼,烧煮时,在汤中加适量的牛..... 2008-04-29

美食小窍门让夹生饭变熟

  让夹生饭变熟:可用筷子在饭中心插几个洞,酒上以等量水稀释的酒,再以火煮五分钟。消除米饭糊味:煮米饭时,趁热将半截鲜葱插入饭里,盖上锅盖,不一会儿饭的糊焦味就会消失。..... 2008-04-29

巧煮土豆

  煮土豆要用文火。为使土豆熟得更快些,可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油。为使熬煮的土豆味更鲜,可往汤里加进少许茴香。别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡,否则将损失大量的维生素C和维生素B。要想使煮土豆时..... 2008-04-29

如何识别真假调味品

  调味品在每个家庭的生活中都是必不可少的,可是,人们从市场上买回了调味品,却发现是假的,让人很是恼火。为了您和家人的健康,怎样识别?1、八角茴香正品:果实多由8个骨朵果组成,放射性排列于中轴上。骨朵..... 2008-04-29

美食小窍门油炸馒头有窍门

  油炸馒头有窍门:炸馒头片时,先在冷水中浸一下,再放入油锅去炸,这样炸好的馒头外黄进而嫩,既好吃又省油。面包保鲜:面包代中放一根芹菜,可以使面包保持新鲜滋味。啤酒制面包:揉面团时,用同量的啤酒代替牛奶,..... 2008-04-29

美食小窍门去除豆腐异味

  去除豆腐异味:豆腐下锅前,先在开水中浸泡十多分钟,便可除去泔水异味这样做好的豆腐口感好,味美香甜。快速烧肉:要想使煮的肉烂的快,可在锅里放几片萝卜与肉同煮。..... 2008-04-29

怎样吃苹果和糖果

  苹果是大众化水果,人们几乎随时随地都能品尝到它甘美的味道,但苹果吃起来有些讲究,很多人却不知道。吃苹果需要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是,还能清洁口腔生。苹果含有多种维生素和酸性物质,只有细..... 2008-04-29

苹果的妙用

  1.利用苹果贮存土豆。把需要贮存的土豆放入纸箱内,里面同时放入几个青苹果,然后盖好放在阴凉处。由于苹果自身能散发出乙烯气体,故将其与土豆放在一起,可使土豆保持新鲜不烂。2.将柿子和苹果混装在封闭的容器..... 2008-04-29

烹调小窍门

  把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟,再拿出来烹食,豆腐便不会破碎。煮蛋时在水里加点醋和盐,可防止蛋壳裂开。做鱼或肉丸之类,须待水沸后再下水煮,且要盖盖,使其鲜嫩。清蒸、烧炖整鸡前,用刀平着将鸡的..... 2008-04-29

西红柿的妙用

  治皮肤病。将鲜熟的西红柿去皮和籽捣烂敷于患处,每日2-3次,可治真菌、感染性皮肤病。美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。治高血压。每天早晨..... 2008-04-29

带鱼快速去鳞法

  1、将带鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后立即将带鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下,可以快速去掉带鱼的鳞。2、如果带鱼比较脏,可用淘米水擦洗,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手被沾污。..... 2008-04-29
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