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板栗贮存诀窍

　　把板栗浸入水里，7～10天后，取出，将板栗用竹篮子挂在通风处让其自然风干，可经久不坏。..... 2010-01-08

　　绿豆、蚕豆、红小豆保存一段时间，特别是春天以后，就容易生虫。为了防止生虫，可将买来的豆类先放到烧开的沸水中烫一烫，捞出，再用冷水浸泡一下，然后摊开晒干，放入容器中加盖封严，这样就不会生虫了。但要注意，..... 2010-01-07

　　菜籽油有一股异味，许多人吃不惯。这里有一妙法，可以使菜籽油去掉异味而变香。以500克菜籽油为例，需要准备生姜、蒜、葱各10克；桂皮、白醋、料酒各5克；另外如果有大茴香、丁香可备少许。制作方法是：将菜籽..... 2010-01-07

　　大家都会有这样的体会：油炸花生米放过一夜后，第二天再吃就不酥脆了，其实，有法让油炸后的花生米保持几天都酥脆，方法是：当花生米用油炸熟，盛入盘中后，趁热洒上少许白酒，并搅拌均匀，这同时可听到花生米“啪啪..... 2010-01-07

　　挑选腊肉，要先看颜色。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性..... 2010-01-07

　　夏季时，将食糖放入瓷罐或玻璃瓶内，用力压紧，把盖盖严，放下阴凉通风处，既可以防止食糖溶化或风干结块，也可防止蛀虫和蚂蚁。..... 2010-01-07

　　茄子吃油，做茄子很费油。但有两种省油妙法可在家庭采用：一种是在烧茄子时把加工好的茄子（片或块），先用盐腌一下，当茄子渗出水分时，把它挤掉，然后再加油烹调。另一种是把茄子放入砂锅内干煽（不放油），直至把..... 2010-01-07

　　每公斤面粉加醋100克，温水700克拌匀，放置10分钟后再加入20克小苏打或碱面，揉至无酸味为止。..... 2010-01-07

　　把成捆的海带解开，放在蒸笼里蒸半小时左右，取出后再用清水泡一夜，捞出即可食用，或捞出晾干随吃随泡。这样处理的海带又脆又嫩，用来炒、炖、凉拌都可以。..... 2010-01-07

　　将海带先放入一小匙醋的水中煮一下，使海带柔软，或把海带蒸半小时再用水泡，经过这样处理的海带，再做菜时，又脆又嫩。..... 2010-01-07

　　炒牛肉片（丝）时，光在牛肉片（丝）中下好佐料，再加上2～3匙生油拌匀泡腌20～30分钟，然后下锅炒，这样炒出来的牛肉，金黄玉润，肉质细嫩，松软可口。..... 2010-01-07

　　煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥未，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。..... 2010-01-07

　　松花蛋在腌制时放入了茶时、石灰等物质，使松花蛋有一种碱涩味。用姜未和米醋配成的姜醋汁，含有挥发油和醋酸，不仅能除去松花蛋的碱涩味，还有很好的解毒、杀菌作用。..... 2010-01-07

　　将切好的土豆丝先在清水中泡洗一下，将淀粉洗掉一些，这样炒出的土豆丝脆滑爽口。洗过土豆丝的水待淀粉沉淀后，将水慢慢倒出，剩下的淀粉放入小锅中加水加热，煮熟后加糖，其味道与藕粉相比。..... 2010-01-07

　　猪体部位不同，肉质也不同，做法和味道也不一样。脖肉：俗称槽头肉、血脖，肉老质差，肥瘦不分，一般用做制馅。前排肉：肉质嫩，瘦中加肥，适合做米粉肉，炖肉。夹心肉：质老有筋，吸水力强，适合制馅、做丸子。这一..... 2010-01-07

　　人参蜜、麦乳精、乳晶、多维葡萄糖等饮料，一般都是选用蜂蜜优质原料精制而成的，营养十分丰富。饮用这类营养补品时，不要用滚开的水冲调，更不要放在锅里煮沸，营养饮料中有不少营养素会在高温条件下分解变质，有些..... 2010-01-07

　　1.调拌牛羊肉馅时，泡点或煮点儿花椒水，可以去腥味和增加鲜味。2.用淀粉上浆的肉丁、片等原料，在滑油时容易粘连，如果上浆后拌入凉的植物油，就不会出现粘连了。3.烧茄子时，先将切好的茄块放在太阳光下晒一..... 2010-01-06

　　茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味具佳，而且有去腻，洁白，化食和提供维生素等好处。先将茶叶0.5至0.7克，用500克至1000克开水浸泡4～9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜..... 2010-01-06

　　煮饭时，如果用冷水或温水，维生素B要损失30％，所以最好用开水煮饭。... 2010-01-06

　　用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱皮，如油炸的一样。... 2010-01-06

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