蚝油珍茸的简单做法

　　原材料：金针菇2把，水1/4碗
　　调味料：蚝油1/4碗，香油3大匙

　　制作方法：

　　金针菇去根蒂，切成小段，与水、调味料一同放入小锅，开火煮沸后，改小火盖焖15分钟，熄火放凉即成。

　　小秘笈： 

　　这是早期一种价格极贵的小菜食品，只有金针菇一玻璃罐要价约150台币，是配稀饭的珍品，其借重的就是金针菇出水后的黏稠感。品质优良的金针菇通常是真空包装，才不会跟空气接触继续成长，所以，采购时要挑品质新鲜干爽、包装不漏气者为佳。

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