蛋黄焗虾球的做法

　　主料：虾

　　辅料：蛋黄

　　调料：盐，味精，蛋清

　　制作方法：

　　1、虾去虾壳，虾线，留住尾巴

　　2、从背部片开，留三分之一，不要断

　　3、放一点油，滑虾球，盛出来

　　4、油锅关火，利用余温，倒入刚才剩下的蛋黄，呈一种糊状，把虾球放入锅里，出盘即可

　　制作要点：焗蛋黄时油温很关键，关火后，稍凉蛋黄再入锅，否则蛋黄凝固，和虾球融不到一起

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