怎样去除鲜竹笋的苦涩味

　　新鲜竹笋往往带有苦涩味。家庭烹调时，可将新鲜竹笋（去壳或经刀工处理）放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等。

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