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巧除鱼苦胆汁妙招

2010-10-07 网摘
  破淡水鱼时,万一弄破鱼胆,可用些酒、小苏打或发酵粉涂抹在胆汁污染过的部位上,使胆汁溶解,然后用清水冲一下,即可把苦味冲掉。海鱼不存在这个问题,开膛时尽可大胆挖去内脏。


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