如何泡发鱿鱼干

　　先用凉水将50克就鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中（纯碱50克，凉水1千克搅匀）。压上重物，泡4至5小时就可发涨。再捞到清水中反复浸泡，直至厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰备用。

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