结婚期间的饮食保健
１．新婚期间，如果性生活过频会导致缺钙，双方容易出现腰腿酸痛现象．牛乳．虾皮．豆腐．麻酱．海带等都含有钙质，既经济又实惠，不妨多吃些．２．精子是由蛋白质构成的，精子蛋白中含有很多的精氨酸，精氨酸不是人.....
2008-04-16
解冻肉不能用热水
不少人因为急于食用，将刚买回或刚从冷冻库中取出的冻肉用热水浸泡解冻，其实这样做是不科学的，正确的方法是用冷水浸泡，或将冻肉放在１５度至２０度的地方，使其自然解冻。这是因为肉类在速冻过程中，其组合汁液中.....
2008-04-16
鉴别酱油的优劣
鉴别酱油的优劣，常用以下方法：一看，看酱油的颜色。质量好的酱油，色泽红润，呈红褐色或棕褐色，澄清时不浑，没有沉淀物。用质量好的酱油烹调出的菜肴色泽红润，气味芳香。二闻，质量好的酱油，闻时有轻微的酱香及.....
2008-04-16
鉴别毒黄花菜
购买黄花菜时，先拿起来闻一闻有无刺鼻酸味，如果有的话应保守食用，或者不要购买．黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，它的色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜，多数二氧化硫严重超标，特别是其外表浅黄、浅.....
2008-04-16
鉴别牛肉的新鲜度
鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥.....
2008-04-16
鉴别鲜奶质量
１．感官鉴别：新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的液体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象．２．清水鉴别法：将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；或化开，就不是.....
2008-04-16
甲鱼胆汁除腥味
甲鱼内的腥味较难除掉,光靠洗或葱.姜.酒等调料,都不能达到令人满意的效果.在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,再在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身.稍待片刻,用清水漂洗干净.....
2008-04-16
甲鱼的加工方法
1.将甲鱼翻过身来,背朝地.肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血;或者当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血;也可以用筷子引出甲鱼头,待其.....
2008-04-16
几种鱼的清洗
１．鲤鱼背上有两条白筋，是造成腥味的东西，剖鱼时抽掉白筋，烧熟的鱼没有腥味．２．河鱼在吃的时候会有一股泥土的腥味，去腥的办法是，将鱼放在有食盐．葱．姜的水中浸泡．３．海鱼要多洗，鱼肚和鳃要特别洗净，才.....
2008-04-16
几种蔬菜的保鲜方法
冬笋的贮藏保鲜方法有几种：(1)找一塑料捅或旧面盆，底部铺上稍湿的黄沙．再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶个，然后将另一部分湿沙倒入，最好埋没整个冬笋。然后拍实，不要加盖，置于阴暗、通风处。可将冬笋.....
2008-04-16
几种食品的搭配
两种或两种以上的食物,如果搭配合理,可以起到营养互补,相辅相成的作用.1.芝麻配海带:把它们放一起同煮,能起到美容.抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,.....
2008-04-16
几种日常食物的保鲜方法
牛肉：将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存，保鲜时间长，鲜味和营养成份不减少鲜虾：先用开水或油汆一下，再放入冰箱储存面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜米饭：①夏天，.....
2008-04-16
鸡的加工及烹饪方法
１、加工切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热.....
2008-04-16
四种人不宜吃豆腐
1．豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。2．豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。3．对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。4．在服.....
2008-04-15
注水鸡鸭的辨认
1.拍鸡鸭肉:注水的鸡鸭肉特别有弹性,你如果一拍的话,就会有"卟卟"的声音.2.看翅膀:扳起鸡鸭的翅膀仔细查看,如果发现上边有红针点或乌黑色,那就证明了已经注了水.3.捏皮层:在鸡鸭的表层用手指一捏,.....
2008-04-15
做菜放盐有学问
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后放盐。用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲腐菌毒素，故应先放盐炸锅。这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。用荤油作菜，可.....
2008-04-15
做菜应如何放盐？
如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，为了减少蔬菜中的维生素及其它营养物质在烹调的损失，一般应等热煸炒过蔬菜以后再放盐。如果用花生油炒菜，由于花生容易被黄曲霉素B1，在榨花生油时，虽经多种方法处理以除去这.....
2008-04-15
滋补药不宜与牛奶同服
滋补药与牛奶同服是不适宜的.牛奶富含钙.磷.铁以及大量的蛋白质.氨基酸,脂肪和多种维生素.而滋补药的有效成分一是糖.多糖及其衍生物;二是蛋白质.多肽与氨基酸严;三是一些有机成分如人参皂忒.甘草砒素以及.....
2008-04-15
滋补药别伴牛奶服
现今，许多人有早晚喝牛奶的习惯，同时也吃点滋补药，特别是在老年人中这种情况较多。这种滋补药与牛奶同服其实是不适宜的。牛奶富含钙、磷、铁以及大量的蛋白质、氨基酸、脂肪和多种维生素。而滋补药的有效成分一是.....
2008-04-15
孔子长寿秘密 饮食养生
孔子一生大部分时间不得志，经历了许多生活纷扰，可是他仍活了73岁。人生七十古来稀，应该说，孔子是长寿的，这与晚年科学饮食有关。孔子晚年饮食很讲究，有“八不食”的习惯，从现在的保健、饮食卫生观点看，大部.....
2008-04-15
