健康清爽的小凉菜－蒜泥茄子

　　茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

　　【材料】 长茄300克   大蒜3瓣

　　【调料】 香醋1大匙   白糖1/2大匙   香油1小匙   鸡精1/2小匙   盐适量

　　【做法】

　　1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；

　　2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；

　　3．调入所有“调料”，成调味汁；

　　4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

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