生汁花枝

　　材料：

　　墨鱼（大）1条、蛋1个、太白粉1杯、色拉酱3大匙

　　作法：

　　1.草虾去壳、抽去肠泥，用盐抓洗、拭干，腌上少许酒、盐、胡椒粉。

　　2.冬瓜去皮、切长方形薄片，入滚水中烫一下，稍软即取出。

　　3.每片冬瓜包入虾1只、火腿丝、香菇丝、香菜，卷成圆筒状，缝口朝下排于盘中，入蒸具中蒸4分钟，取出排盘。

　　4.将蒸出来的汁加入高汤、菠菜汁及调味料烧开，再以太白粉水勾芡，淋于虾卷上。

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