飘香嫩豆腐的做法

　　菜品特色：荤素搭配、营养丰富、老少皆宜、节省煤气 、制作简单（呵呵，我是瞎卖弄才切成这样，其实随便切成片，平铺在碗内就可以，新手也可以操作）最重要的一点啊是好吃,做菜说到底是为了吃嘛。
　　材料：内脂豆腐1/2盒、猪绞肉80克、新鲜红椒1个、葱花1小匙、蒜蓉1小匙
　　调味料：海天黄豆酱2小匙、柱侯酱1小匙、砂糖1/4小匙、鸡精1/4小匙
　　（不喜欢吃广东口味的，也可以用四川的红油豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱,不需要再放盐了这两种酱都有咸味）


　　做法：

　　1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味
　　2.放入猪绞肉小火煸炒至熟

　　3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖
　　4.加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟

　　5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱
　　6.内脂豆腐切成整齐的薄片

　　7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆
　　8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟

　　9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉
　　10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可

　　制作心得：
　　1、更省钱的方法，在豆腐摊上买嫩豆腐1块钱，口感也不错的。
　　2、豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。
　　3、蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。

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