推荐几种豆腐的做法

辣椒酿豆腐

　　材 料：

　　1、家常豆腐1块，辣椒300克，大蒜头40克，豆豉1茶匙

　　2、猪瘦肉末100克，香菇20克，净笋50克，葱末1根

　　调味料：

　　1、盐1/3茶匙，胡椒粉少许，麻油1/2茶匙，蛋1/2个，太白粉1大匙

　　2、高汤1/2杯，糖1/2茶匙，蚝油1 1/2茶匙

　　3、太白粉1/2茶匙，麻油1/2茶匙

　　适宜食用者：

　　1、发育中青少年，嗜饮冰冷寒凉者。

　　2、饮食习惯不良、三餐不定时定量者。

　　3、容易紧张焦虑、六神无主、情绪失控，经常错误、神昏者。

　　制 作；

　　1 辣椒去头，挖空籽备用。

　　2 材料（2）切碎。

　　3 于辣椒内侧涂抹太白粉。

　　4 最后塞入以豆腐、作法2，与调味料（1）调匀之馅料，入油锅中炸熟。

　　5 锅中留油1大匙，先将大蒜头以中火炸至金黄色，再入豆豉炒出香味。最后加入所有材料与调味料（2）烧至水分收干，并以太白粉勾芡，且淋上少许麻油即可。 什锦豆腐羹

　　材 料： 嫩豆腐1盒，虾仁25克，熟鸡丁25克，熟肫丁25克，熟肚丁25克，海参丁25克，冬笋丁（熟）25克，小香茹丁25克，青豆10克，熟肉丁25克。

　　调味料： 米酒1茶匙，盐1/2茶匙，鸡高汤4杯，太白粉水1大匙，胡椒粉少许。

　　适宜食用者：

　　1、胃肠不清畅，有胀气肠鸣者。

　　2、抑闷寡欢、不喜与人接触、怕吵杂声者。

　　3、不时莫名焦虑、恐慌，有自闭倾向者。

　　健康小语： 什锦豆腐羹滑润爽口，具软化作用，可调节心气、摒弃烦闷，并能安定心神，颇适合现代都会族群食用，可渐次改善人际关系，接受群众。 脆皮豆腐球。

　　制 作；

　　1 豆腐去皮，切小丁。

　　2 锅入水烧开后，入材料氽烫至熟即可捞出沥干。

　　3 将调味料（1）、作法2，与豆腐丁加入煮，待沸腾后撇去浮沫，以太白粉水勾芡，并撒上胡椒粉即可。 脆皮豆腐球

　　材 料： 火锅豆腐2盒，馒头1个，香茹2朵，虾仁60克，葱末1根。

　　调味料： 盐1/3茶匙，胡椒粉少许，蛋1个，太白粉1大匙。

　　适宜食用者：

　　1、胃气虚弱、消化吸收功能失调者。

　　2、体格瘦弱、肌肉不长、体力虚乏者。

　　3、阳气不足、四肢倦怠者。

　　健康小语： 脆皮豆腐球香酥适口，可提供多种营养素、改善体能。其香茹、虾仁、葱等配料，能增进生理机能、增补阳气、祛寒暖身，促进体力恢复。

　　制 作；

　　1 馒头切小丁。

　　2 香茹、虾仁剁末；葱切碎末备用。

　　3 豆腐加作法2，与调味料搅碎、拌匀。

　　4 将调匀之作法3，做成丸子，外沾馒头丁。

　　5 最后放入油锅中，以中火慢炸至金黄色即可。 香肠烩豆腐

　　材 料： 木棉豆腐2盒。 香肠3条。 洋菇3朵。 葱2根。

　　调味料: 1盐1/2茶匙。高汤1杯。 2太白粉水1/2/茶匙。

　　适用食用者：

　　1． 体力差、元气不足、容易疲倦、嗜睡、心力不足者。

　　2． 胃气虚弱、食欲不振者。

　　3． 发育中或受升学压力影响饮食习惯者。

　　健康小语： 香肠烩豆腐能助食欲、增强体力，对于经常体力不济、精神萎靡、无法集中心力者适合食用。

　　制 作；

　　1 豆腐切条状。

　　2 洋菇切片；葱切寸段。

　　3 香肠蒸熟切片。

　　4 炒锅烧热入油2茶匙，先入葱段爆香，续入洋菇、豆腐、香肠拌炒，再加入调味料（1）以小火烧至水分7分干，最后以太白粉水勾芡即可。

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