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茄子的烹调

2010-08-23 文摘

  茄子喜油,香而不腻,一般在加工之前用水浸泡一会。

  如何防止茄子变黑

  茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。



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