麻辣牛肉干

首先当然是买一大块生牛肉了，记得，要选用没有筋的精瘦牛肉

　　

　　将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）

　　

　　煮几分钟后捞起牛肉

　　

　　嘿嘿，还冒着热气呢，继续——

　　将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的

　　

　　接下来，把锅中倒入油，稍多一些。

　　

　　油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒

　　

　　炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）

　　

　　注意，一直是用中、小火炒哈。

　　直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出

　　

　　这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

　　

　　先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）

　　

　　好了。大功告成！个人随自己口味适量加入辣椒面，这点不用教了吧哈哈

   

　　上桌！慢用~~~

　　

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