美容食疗手册

（1）燕窝粥：（《补养篇》）将干燕窝6 克用温水浸润，除去杂毛，以清水洗净，加入粘米60 克，文火堡两小时食用。有润肺补脾，益颜美容的功效。
（2）红枣粥：（《滋补中药保健茶谱》）将大米90 克、红枣50 克洗净，放入锅内，加适量的水，煮熟至稠，即可食用，常食有悦泽容颜，健脾补血的功效。
（3）胡萝卜粥：（《本草纲目》）胡萝卜、粳米各适量，分别洗净，将胡萝卜切碎，同粳米煮粥，早、晚食用，有润肤美容，健胃补脾的功效。
（4）脊肉粥：（《养生食鉴》）
食盐、香油、川椒末各少许，将瘦里脊60 克洗净，切成小块，用香油略煽炒，加入粳米60 克煮粥，待粥将熟，加入食盐、川椒、香油再煮一二沸即可。早晚空腹食用。有补中益气，润肤美容之功效，适用于面黄肌瘦、皱纹
较多者。
（5）鸡子羊肉面：（《太平圣惠方》）
将羊肉120 克剁细作羹，取鸡蛋清4 个和白面120 克做成面条。置沸水中煮熟，加调料及羊肉羹，早晚空腹服食，功效健脾开胃，益气补血，泽肤白面。
（6）鸡肉馄钝：（《太平圣惠方》）
将黄母鸡肉150 克，葱白60 克切细，与白面210 克作馄饨，煮熟加调料食用，每日早晨空腹食用一次，有补虚暖胃，益颜增色的功效。
（7）把圆膏：（《摄生秘剖》）
将宁夏枸杞3000 克，龙眼肉2500 克洗净，放入砂锅内，加入适量水，文火慢慢煎熬，渐加水煮至枸杞，龙眼肉无味，弃渣，再熬成膏，平时频服之，每次3 匙，功效大补气血，润肤驻颜。
（8）骨髓养颜糕；（《补养篇》）
将骨髓（牛、羊、猪髓均可）400 克，洗净，焙干，加工磨粉，加入米粉适量拌匀，贮瓷罐中备用。每次用一汤匙，调冲鲜奶饮用，每日一次。有滋阴补髓，润养容颜之功效。因骨髓中含有大量脂肪，高血压患者及肥胖者宜少食用。
（9）冰糖燕窝羹：（《补养篇》）
将干品燕窝30 克浸润膨胀，乳鸽1 只去毛及内脏，剔去骨头，切成小块。再将燕窝、乳鸽、冰糖60 克放入锅内，加适量水煮，待鸽肉煮烂即可。分顿随量喝汤为主，也可食肉，经常食用，有补气润肺，养血益颜之功效。
（10）牛乳饼：（《回春健康秘诀》）
将鲜牛奶1000 毫升放入锅内，慢火加温，不久牛奶上层生成一块奶皮，把火关小，将皮捞起，不要弄破，捞后将牛奶加温，又成奶皮，将皮捞起，反复多次，待奶成水即止。将奶皮包果酱或覆盆子，食之，有养心血，美容养颜之功效。
(11)莲子龙眼汤：（《回春健康秘诀》）
莲子、芡实各30 克，薏仁50 克，龙眼肉8 克，蜂蜜适量，加水500 毫升，微火煮1 小时，用蜂蜜少许调味即成。食莲子饮汤，一次服完。功效健脾益气，补血润肤，白面美容。
(12)红枣鸡蛋糖水：（《补养篇》）
红枣60 克去核入锅内，加水600 毫升，煮沸1 小时，将鸡蛋2 个打入，煮片刻后加红糖或冰糖即可。经常服食可使气血旺盛，颜面肌肤丰满柔润。功效补血润肤，益容驻颜。
(13)枸杞子酒：（《延年方》）
将干宁夏枸杞子250 克洗净，切碎，放入细口瓶内，加60 度白酒500克，密封瓶口，每日振摇一次，7 天后可饮。每日晚餐或临睡前随量饮用，也可稀释后饮用。有补益肝肾、驻颜美容之功效。
(14)红颜酒：（《万病回春》）
将胡桃肉、红枣各120 克捣碎，杏仁30 克泡去皮尖，煮4、5 沸，晒于并捣碎，以白蜜100 毫升，酥油70 毫升溶开，加入1000 毫升白酒内，浸7天后可饮。每次10 毫升，每日早晚空腹饮用。功效滋补肺肾，补益脾胃，滑润肌肤，悦泽容颜。
(15)驻颜酒：（《长生食物和药物》）
将柚子5 个洗净、拭干，切成2～3 厘米大的块，同蜂蜜50 毫升，地黄、当归、芍药各40 克加装罐内，加白酒4000 毫升，浸泡90 天，过滤弃渣，即可饮用。每次20～40 毫升，每日1 次，贫血者，每日服2～3 次，有养血驻颜之功效。
(16)归元仙酒：（《家庭食疗手册》）
当归、龙眼肉、好酒适量，共放入酒瓶中，浸泡7 天，即可饮用。晚餐或临睡前少饮。功效养血益颜。
(17)葡萄酒：（《养生寿志集》）
将葡萄干250 克与神曲适量研为细末，再把糯米1250 克，煮熟冷后加入神曲和葡萄干末，加水10 公斤，搅匀，入瓮覆盖，出酒液即成。不拘时，随意温饮。功效补脾胃，驻颜色。
(18)桃花酒：（《备急千金要方》）
将3 月采摘刚开的桃花阴干浸入盛酒的瓶中，浸泡15 天，即可饮。每次饮20 毫升，于晚餐或临睡时饮用，有活血、润肤、美容之功效。
(19)白鸽煮酒：（《串雅内篇》）
将白鸽1 只去皮，净膛，洗净。将血竭30 克纳入白鸽腹中，用针线缝合，用好酒1000 毫升煮熟。鸽肉分两次食用，酒慢慢饮用。功效为活血化瘀，补血益颜，适于面目暗黑、容颜憔悴、肌肤粗糙者食用。
(20)芹菜拧檬汁：（《美容食疗法》）
芹菜、红萝卜各50 克、雪梨1 个、苹果半个、柠檬1/6。先将芹菜、红萝卜、雪梨、苹果放入搅拌机中搅汁，再将拧檬汁加入饮用，每周3～5 次，可去除面部黄褐斑、黑斑和雀斑。
(21)猪肾薏米粥：（《美容食疗法》）
取猪肾1 对，去筋膜、臊膜，切碎，洗净。与100 克去皮切碎的山药、 200克粳米、50 克薏米仁放入适量水中，用小火煮成粥，加调味品，分顿食用，有防止皮肤色素沉着之功效。
(22)胡桃乳浆：（《美容食疗法》）
取胡桃仁30 克，牛奶200 克，豆浆200 克，黑芝麻20 克。先将胡桃仁、黑芝麻放入小磨中，磨碎，与牛奶、豆浆调匀，放入锅中煮沸，再加适量白糖，早晚食之，可抑制面部色斑。
(23)干柿去斑方：（《普济方》）
取干柿饼若干，天天食之，久食有润心肺、去面黑之功效。适用于面部有黑斑、黑子的患者。
(24)海藻薏米粥：（《美容食疗法》）
海藻9 克，昆布9 克，甜杏仁9 克，薏米30 克。将海藻、昆布、甜杏仁加水适量煎煮，弃渣取汁液再与薏米煮粥食用。每日1 次，3 周为1 个疗程。功效为活血化瘀、消炎软坚。适用于粉刺等症患者。
(25)麻油泡使君子仁：（《普济方》）
将使君子仁适量放入铁锅内用小火炒至微有香气，取出晾凉。然后将炒熟的使君子仁放入适量麻油内浸泡即成。成人每晚睡前服使君子仁3～5 枚，7～10 天为1 个疗程。功效为健脾胃、润燥、消积、杀虫。适用于粉刺、酒渣鼻患者。注意：使君子仁不宜用量过大，也不宜与茶叶同服，否则有副作用。

美容食品的功效
1.粮食类
　　粮食类包括谷类、麦类、杂粮类。粮食类的主要成分是碳水化合物，它含蛋白质的量很少，每百克粮食约含8～15 克蛋白质。另外脂肪和维生素大多含于粮食的外皮及谷胚部，在加工时多数都损失掉了。因此粮食是提供身体糖分——即热量的主要来源。在我国习惯食用的粮食类中，各种营养素的含量均不相同，大米蛋白质的生理价值较其他谷类为高，所含的氨基酸也比较完全。其他如小米、小麦、高梁、玉米等蛋白质的生理价值均不算高。甘薯和马铃薯中的赖氨酸比较丰富，小米中色氨酸含量较多。在粮食中，有助于健肤美容的食品主要有：①大麦大麦又叫燕麦，含维生素B、脂肪、葡萄糖及磷脂等成分，可以煮粥或制成各种面点，现在市场上有售麦片等半成品，食用起来更为方便。常吃大麦具有使须发乌黑、容颜焕发的功效。因此，国外把燕麦片粥做为美容食品。②梗米梗米又叫“九二”米，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B2、尼克酸等成分，尤其是尼克酸和氨基酸的含量比其他谷类都高。常吃梗米可以减肥轻身，也可以使肌肉消瘦者丰满，并有聪耳明目、润肤红颜的功效。③米油米油即米汤。煮米粥时，粥面上浮起的米油可使人白嫩肥胖，宜长期服用。有人习惯煮粥时将粥面浮起物撇弃，这就大大降低了粥的营养成分。④薏米仁薏米仁含脂肪、蛋白质中的多种氨基酸及大量的维生素B 及钙、磷、钾等，具有防皮肤粗糙，消除赘疣的作用，是我国传统的美容食品。
2.豆类和坚果类
　　豆类和坚果类是植物蛋白质的重要来源，在素膳中显得尤为重要。豆类含有很高的蛋白质、脂肪和糖，能提供给人体充分的热量。每100 克豆类中含蛋白质20.7～36.3 克、磷268～571 毫克、维生素B10.31—0.79 克、脂肪0.5～18.4 克、碳水化合物25～29 克、钙49～367 毫克、铁3.2～11 毫克。豆子的种类不同所含营养素的多少也不同，豆类中营养价值最高的应属黄豆。我们重点介绍几种有助健肤美容的豆类。
①黄豆
　　黄豆含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素B 等，具有使皮肤润泽、柔滑细嫩的作用。黄豆可与谷类同煮粥吃，也可生成豆牙作菜，还可制成豆腐、豆浆等。纯豆浆的营养价值甚至可与牛奶比美。
②绿豆
　　绿豆含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、B 及多种微量元素，有滋润皮肤、清热解毒的作用，对于皮肤炎症及青春痘有一定的疗效，可煎汤或煮粥，尤其夏天用绿豆汤当饮料，可败火去暑。
③红豆
　　红豆含蛋白质、碳水化合物及铁等成分，经常食用可以补血养颜。
　　坚果类食物含量最多的是脂类。坚果大致可分两种类型：一类是含脂肪和蛋白质丰富的，如花生、榛子、核桃、杏仁、葵花籽、松子等；另一类含碳水化合物很高，而含脂肪则相对较少，如栗子、莲子、菱角等。坚果类所含营养与豆类相似。坚果类食品一般都有助于健肤美容，我们着重介绍常吃的几种。
④花生
　　花生含丰富的植物蛋白、脂肪，特别是含大量的亚油酸，能滋养皮肤，特别适合干性皮肤的人经常食用。
⑤核桃
　　核桃含蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E 及镁、铝、铁等微量元素，可生吃，也可熟食，有润肌肤黑毛发的作用，是极好的美容食品。
⑥莲子
　　莲子除了含丰富的碳水化合物外，还含大量磷质，有养心安神、健脾止泻止带的功效，莲子银耳汤是我国传统的滋补食品。
3. 蔬菜和水果类
　　蔬菜和水果都含有丰富的水分、纤维质、无机盐类及维生素，是膳食中维生素A、C、B2 和钙的主要来源。特别要提出的是蔬菜和水果中所含的纤维素，是其它食物所不可代替的。植物纤维素能够清除肠脏系统的废物和腐败物质，如果体内的废物不能经过排泄器官及时排出，皮肤就会代替它们排弃废物，这样的皮肤多会灰暗无光或生暗疮等。因此，我们说蔬菜和水果是美容的重要食品。

蔬菜
　　先说蔬菜。蔬菜种类很多，分绿叶类、根茎类、花芽类、瓜果类、豆荚类、菌类。绿叶类蔬菜有：菠菜、白菜、油菜、雪里蕻、蒿子杆，韭菜等。根茎类蔬菜有：葱、蒜、各种萝卜、山药、马铃薯、芹菜，莴苣等。花芽类
蔬菜有：菜花、黄花菜、各类豆芽。瓜果类蔬菜有：西红柿、柿子椒、黄瓜、冬瓜、茄子等。豆荚类蔬菜有：扁豆、毛豆、豌豆等。菌类蔬菜有鲜蘑等。
我们仅介绍几种和美容关系密切的蔬菜。
①芹菜
　　芹菜含有钙、磷、铁及蛋白质，粗纤维含量较多，可促进皮肤之健美。
②空心菜
　　空心菜含有维生素A、B、C 及其他矿物质，能防止皮肤粗糙，治疗口角炎、舌炎。
③西红柿
　　西红柿又称蕃茄，含大量维生素C、A 及钙、磷、铁等，可生吃也可熟食，可使皮肤细嫩、红润，并可外用于敷面，或配合其他营养物（如牛奶、蜂蜜做面膜使用。
④黄瓜
　　黄瓜含维生素C、B 等，生、熟均可食用。可抑制食物中碳水化合物等在体内转化成脂肪，因此不仅可滋养皮肤，还可以防止肥胖，保持体形健美。
　　也可以外用敷面，其汁可配合其他营养物做面膜。
⑤冬瓜
　　冬爪含蛋白质、维生素B2、C 及胡萝卜素、钙、磷、铁等，冬瓜有清热利尿的作用，肥胖者常食可减肥，有利健美。冬瓜子熟食有润肤泽色、治疗酒渣鼻的作用。
⑥葱头
　　葱头即洋葱，含维生素A、B、C、尼克酸等，能促进表皮细胞对血液中氧的吸收，增强细胞的修复能力，从而使皮肤光洁、红润。
⑦萝卜
　　萝卜含胡萝卜素及多种微量元素。生、熟均可食用。具有防止脂肪在皮下堆积，滋润皮肤的作用。胡萝卜最好和肉类一起食用，有美容益颜、生发去屑的作用，但食之过量，会使皮肤偏黄。

水果

　　水果素有美容之王的美称，一般每克水果中含有维生素C380 毫克左右、碳水化合物7～24 克、钙5～41 毫克、磷4～36 毫克，由于水果多是生吃，因此，其维生素C 不会受到破坏而被身体全部吸收。下面介绍几种与美容关系密切的水果。
①苹果：含多种维生素，常生吃可美容护肤，用于敷面可消除黑眼圈。
②梨：含维生素C、B 及微量元素等，有收缩皮肤的功能，食用可润肺、养颜，搅碎后外用可清洁皮肤，使之柔软润滑，是油性皮肤理想的护肤品。
③香蕉：作面膜适于任何性质的皮肤，并可治疗皮肤疣。
④枣：有补血之功能，经常食用使人面色红润、容光焕发可生吃也可煮粥，特别适合体弱者和干性皮肤的人食用。
⑤荔枝：含丰富的蛋白质和维生素C，具有润肤色的作用。
4.肉类
肉类食品供给人体优质的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，其营养价值很高，是日常生活中主要的食品之一。猪肉、牛肉、羊肉的营养我们就不必多说了，下面我们介绍几种和美容关系较大的肉类食品。
①猪蹄：含丰富的大分子胶原蛋白，在《本草纲目》中对它的美容价值就有记载。它具有滋润皮肤，增强皮肤弹性和光洁度的作用。皮肤干燥而多皱者宜经常食用。
②羊肝：含磷及维生素A 丰富，每百克中含维生素A2990 国际单位。有补血、补肝、明目的作用。
③兔肉：含高蛋白、低脂肪及丰富的维生素，可润泽皮肤，保持体形苗条，是当代提倡的美容保健食品。
④鸽肉：含粗蛋白质、粗脂肪等。除护肤美容外，还可治疗皮肤病。
5.鱼类及水产类
鱼类和水产类食品蛋白质含量丰富，几乎与肉类相同，脂类含量低于肉类，一般钙质含量都比肉类高，另外其维生素含量特别丰富。与美容关系密切的水产类有：①牡蛎：含维生素A、B、C、D、E。 熟食有美容颜、细肌肤之功效。
②珍珠：含多种微量元素及氨基酸，自古就是美容佳品。内服或外用均有保护皮肤，润泽肤色的作用。
③海带：含多种维生素及碘，常食用可使头发乌黑柔软，可减肥、治疗银屑病和呷状腺肿大症。
④紫莱：含蛋白质、碘、叶绿素及维生素A、B2 等，常食用可使皮肤光泽而有弹性，也可使头发乌黑亮泽。
6. 奶类
奶类食品中蛋白质及无机盐含量很高，营养素比较完全，且宜于人体消化吸收。奶类不仅可以饮用，能润泽肌肤，使头发黑亮，而且可以外用，涂于面部或与其他营养品（如鸡蛋、蜂蜜等）混合制成面膜，对护肤有良好的效果。奶类有消毒牛奶、炼乳、奶粉等多种品种，其中消毒牛奶营养成分保持的最完全，食用时不需煮开，只要温热即可。炼乳则在蒸发乳中加了大量的糖分，以便于保存。食用时需加大量水冲淡，其营养素浓度也会降低，故不适合婴儿食用。奶粉是将鲜奶蒸去水分烘干而成的，便于携带和保存。奶粉与鲜奶比较，除维生素C 有损失外，其余各种营养成分均与鲜奶相同。
7.蛋类
蛋类的营养价值很高，食用的方法又简易，同时我国产蛋资源丰富，因此，蛋类在我国膳食中占有极重要的地位。蛋类中含有最优质的蛋白质，同时也含有脂肪、无机盐和维生素。一般来讲，蛋白比蛋黄的蛋白质含量高。成年人每人每天摄取80～120 克鸡蛋就可满足人体对氨基酸的需要量。各种蛋类营养价值相差无几，只是咸蛋、蛋粉和松花蛋对维生素有不同程度的破坏。食用蛋类可滋阴润燥，有利于皮肤的光润。蛋白适于油性皮肤的人做面膜使用，蛋黄则适于干性皮肤的人做面膜使用。同时用鸡蛋做面膜原料，还有润肤去皱的作用。
8.杂类食物
杂类食物含有人体所需的不同营养成分，有些杂类食物对美容还有特殊的功效，如：
①油脂类：常食用可使皮肤白嫩光滑，对脱发也有一定疗效，皮肤干燥的人适多食用。菜油含维生素E 和亚油酸，可促进血液循环，防止皮脂氧化，抑制皱纹和褐斑的生成。黑芝麻油可润肤乌发。
②花粉：含20 多种氨基酸及微量元素。花粉作为美容食品正风靡各国，花粉不仅能延年益寿，还有“内服的化妆品”之称，具有抗衰老，改善皮肤素质，增强皮肤弹性的功效。
③白木耳：白木耳是一种增加皮下胶质，防止皮肤皱纹生成的食品。它含有天然的植物性胶质，并具有滋阴作用，还可通便润肠，长期食用，能使肤色光润。
食物按其性质可分为碱性食物和酸性食物两大类。
碱性食物包括：豆腐、豆荚、豌豆、洋白菜、洋葱、茄子、黄瓜、牛奶、蛋白、蕃茄、芹菜、菠菜、萝卜，土豆、海带、紫菜、桔子、柠檬、西瓜、葡萄、笋、香菇、草莓、香蕉、苹果、栗子、柿子、咖啡等。由此可见，碱性食物大部分为蔬菜和水果。这类食物有促进血液循环，防止皮肤粗糙老化的作用。一般健康人的血液、淋巴液、骨骼液均呈弱碱性。
酸性食物包括火腿、牛油、巧克力、面包、蚕豆、葱、花生、油炸品、虾、啤酒、鱿鱼、酱油、牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、鳝鱼、面条、荞麦、白米、奶油、乳酪、白砂糖等，也就是说所有的淀粉、肉类、鱼类、脂肪、油、酒、糖、茶等都属于酸性食物。酸性食物会补充人体所需的主要营养。人体内的酸碱度是有一定比例的，正常的比例是四份碱性食物比一份酸性食物，即碱和酸的比例为4：1。大多数人往往注重进食酸性食物，而使体内呈弱酸性，导致机体细胞的新陈代谢降低，易感疲劳，抵抗力降低，同时还可使皮肤粗糙、多皱、发生色素沉着和暗疮等，这就需要用碱性液去中和、缓冲。

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