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凉拌黃瓜快速入味小妙招

2017-8-6 生活妙招网

凉拌黃瓜快速入味小妙招

  炎热的夏季,最适合吃清凉爽口的凉拌黄瓜吧!一般凉拌小黄瓜我们会先加盐腌渍,但盐会让黄瓜出水,所以也流失水分,反而使黄瓜失去多汁的爽脆口感。应该先使用糖,利用它的渗透压让黄瓜快速入味。
  
  食材:
  
  黄瓜300克、细砂糖40克、盐1.5小匙、白醋40毫升、辣椒1根、蒜泥或姜泥1匙、香油数滴

  做法:
  
  1.黄瓜洗净切除头尾、切小段后拍碎,或先拍后切也可以。
  
  2.先加糖用手抓一抓后再加盐拌匀。
  
  3.加入姜泥或蒜泥(磨成泥才能迅速入味)、辣椒和白醋再次拌匀。
  
  4.盛盘后滴入几滴香油在小黄瓜上面。
  
  注:糖和白醋都是小黄瓜的1/6,盐少许即可。


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