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米酒的11种小妙用,你都知道吗?

2017-7-4 生活妙招网

米酒的11种小妙用,你都知道吗?

  米酒是厨房里不可缺少的调味料,它除了做菜之外,还有其它很小妙用呢?不用着急,下面生活妙招网小编就来告诉大家~

  1.腊肉更陈香

  腊肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒,会激发腊肉的陈香味,吃起来的口感更厚重。鱼翅部分则具有平衡腥味的效果。

  2.肉质更滑嫩

  买回来的猪排放入冰箱冷冻前,可先抹上米酒与蛋液,除了保鲜,还可让肉质更滑嫩。
  step1.分别用玉米粉与蛋液涂抹猪排后,静置20分钟。
  step2.用保鲜膜包起来置入冰冻库,要食用时直接烹煮即可。

  3.炒蛋更松软

  炒鸡蛋时,加些许米酒,不但可防止蛋老化,更能让炒蛋松软芳
  香且具光泽。另外,若在蛋里加点九层塔碎末,很适合坐月子中的妇女补身。
  step1.以3颗蛋加1茶匙的比例,将蛋液拌均倒入油锅,炒至5熟
  step2.倒入1茶匙米酒后,盖上锅盖约40秒让酒挥发。
  step3.起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。
  
  4.海鲜可去腥

  米酒有去腥、去泥味功效,在烹调鱼、贝壳类等海鲜时,加几滴米酒能让鱼肉更美味。
  step1.用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。
  step2.在鱼划开的部位与鱼肚处,淋上米酒静置约10分钟即可。
  
  5.增加肉鲜度

  煎牛肉时,倒入些许米酒,让米酒稳定牛肉血色,提高牛肉度。
  step1.牛肉入锅前,先用一茶匙的米酒腌渍40分,肉质软化后入油锅。
  step2.3分熟、7分熟起锅前各加1茶匙米酒,锅盖盖一下,让酒挥发即可

  6.煎鱼不沾锅

  step1.用蛋液涂抹鱼身,倒入米酒置约10分钟。
  step2.入油锅煎煮,鱼皮完全不会沾到锅子。
  
  7.可快速解冻

  冷冻库的鱼若要快速解冻,可在鱼身上涂抹米酒,放入微波炉转弱速解冻,鱼因酒的燃点加温,可比平常快1/3的速度解冻。
  
  8.搓揉消瘀血

  step1.将姜片用刀背稍为拍碎后,加入米酒静置40分。
  step2.泡过酒的姜片放入纱布内,在伤部搓揉即可。
  
  9.减缓香港脚

  有香港脚的人,可用米酒沾湿棉花,将棉花放在香港脚的部位,再穿上袜子,有杀菌与稍微减缓香港脚症状的功能。
  专家说
  米酒内含酒石酸,有软化角质的功效,用米酒沾湿棉花放在香港脚处,适用于糜烂型的香港脚,但不适用于水泡型或角化型的患者。

  10.水分不流失

  冬天到了,手脚容易冰冷的人,可用100克的水加2克米酒的比例当水喝,喝起来不但没有酒味,还有防止体内水份流失的功效。

  11.发挥鱼香味

  将鱼、辣豆瓣、姜末、蒜末、扁鱼末等调味料入油锅拌匀后,再入太白粉勾芡。当汁液变成浓稠状之后,滴几滴醋和酒再拌炒一下即可完成。


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