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荤、素油如何搭配?

  植物油中主要成分是不饱合脂肪酸,不饱和脂肪酸在人体内容易形成过氧化脂质,有促进癌细胞生长的作用。营养学家认为,食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例。... 2007-04-13

家庭烹饪营养流失何其多

  如果说,健康的食物=幸福的生活,那么,要吃出健康,首先应归功于家庭餐桌。食物从采购开始,加工、清洗、制作和储存的各个阶段,无不关系着全家人的健康。可是经过一番忙活,当您端出可口的菜肴时,可否知道有些营养已经悄悄溜走。 ... 2007-04-13

饭菜,水果,汤哪样先吃?

  各类食物中,水果的主要成分是果糖,无需通过胃来消化,而是直接进入小肠就被吸收。米饭、面食、肉食等淀粉及含蛋白质成分的食物,则需要在胃里停留一两个小时,甚至更长的时间。... 2007-04-13

怎样贮藏食用油

  将花生油、豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进塘瓷或陶瓷容器中存放,不但久不变质,做菜用此油,味道也特别香。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。... 2007-04-13
烤肉要和蔬果一起吃(图)

烤肉要和蔬果一起吃(图)

  新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜,以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。其中,丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用,从而可减少致癌物亚硝胺的产生;而维生素E具有很强的抗氧化作用。... 2007-04-06
自助餐 先喝汤后吃菜(图)

自助餐 先喝汤后吃菜(图)

  日前,一条名为“自助餐攻略”的帖子在各大网站受到热捧,其中,“扶墙进(饿得双腿发软),扶墙出(撑得直不起腰)”这一最具代表性的口号让不少人感同身受。其实,抱着“吃够本”心态去吃自助餐的大有人在,但自助餐到底该怎么吃、吃什么,恐怕很多人并不知道。为此,《生命时报》记者做了一番调查。... 2007-04-06

煮牛奶的正确方法

  科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热,如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失...... 2006-07-21

如何辨别油温

  做菜的时候,油温影响着菜的色香味,同时也影响人的健康。由于油脂种类不同,沸点也不完全一样。下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温。... 2006-07-21

泡发干货冷热水有讲究

  银耳:如果您是用来熬煮,冷热水浸泡都可以,如果您是要凉拌吃,那您一定要用冷水泡发,把银耳根朝上放,使水完全浸泡银耳,这样静置大约半小时。 ... 2006-07-20
抗衰老蔬果排行榜

抗衰老蔬果排行榜

  山楂13.42、冬枣6.98、番石榴6.07、猕猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.29、玛瑙石榴3.10、芦柑2.29、无籽青皮橘子2.19、橙子1.89、柠檬1.43、樱桃0.99、龙眼0.94、菠萝果0.87、红蕉苹果....... 2006-07-17
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