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日式料理“香鱼甘露煮”在家轻松做

2018-03-07 生活妙招网
  甘露煮是一种日式料理的手法,现在让我们以香鱼为例,做出一道日式家常的鲜鱼甘露煮。
  
  食材:香鱼4尾、料理米酒3大匙、酱油3大匙、味醂3大匙、二号砂糖3大匙、梅干6颗、葱1支、姜1小块、海盐1小匙、麦芽糖1大匙、焙煎芝麻适量。

日式料理“香鱼甘露煮”在家轻松做

  做法:
  
  1.香鱼冷藏室退冰解冻,以盐水将表面的黏液洗净。

日式料理“香鱼甘露煮”在家轻松做

  2.锅内放入香鱼、姜片、调味酱汁与梅干,外锅一杯水蒸煮。电饭锅跳起再闷5分钟。

日式料理“香鱼甘露煮”在家轻松做

  3.汤匙舀取酱汁淋在香鱼上,用汤匙和筷子轻轻将香鱼翻面,加入麦芽糖可以和汤汁拌一下,涂在香鱼上.。外锅再放半杯水蒸煮,电饭锅跳起闷着放凉即可。

日式料理“香鱼甘露煮”在家轻松做

  盛盘佐以芝麻和葱花,充满浓厚日式风味的香鱼甘露煮就做好啦!

日式料理“香鱼甘露煮”在家轻松做

  小贴士:
  
  1.美味的秘诀1→梅干!更显甘露煮滋味丰富的层次,好吃极了。
  2.美味的秘诀2→麦芽糖!增加光泽。
  3.第1次煮好的时候,建议将香鱼翻面,浸泡酱汁入味。可依喜好煮1~2次。
  4.可以酱汁盖过香鱼的份量,免翻面。只是比例需要调整,以免过咸。
  5.香鱼甘露煮非常适合放凉吃,可以一次煮多尾,冰箱冷藏一晚,更加入味。作为下酒菜也很适合。


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