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让白菜卤美味升级的小秘诀

2018-03-05 生活妙招网
  冬天的白菜物美价廉,清甜无比,各式白菜料理也让人大快朵颐。其中“白菜卤”可是经典的菜色!无论是家常料理或是餐馆小吃店,都会有一道白菜卤。就像蛋炒饭一样,十个家庭就有十种风味。看似简单的菜肴,加些小秘诀这样煮,白菜卤美味升级,营养好下饭。
  
  食材:白菜300g、干虾5g、黑木耳50g、干香菇2朵、胡萝卜1小段、海带1小段、红冰糖5g、玉米梗适量、酱油少许、海盐适量、葡萄籽油适量、水300ml。

  让白菜卤美味升级的小秘诀

  做法:
  
  1.干香菇温水泡软切末(用小碟子当盖子,香气不跑掉)。胡萝卜樱花造型压模,其余切丝。黑木耳切丝。海带略冲一下,冷水浸泡30分钟,让美味充分释放。

让白菜卤美味升级的小秘诀

  2.干虾略冲洗,沥干。少许油将虾、干香菇、胡萝卜拌炒一下,香气十足。
  3.锅中加水、玉米梗、白菜梗、黑木耳和海带,中小火加热,快要煮滚之前将海带取出。(因为煮滚之后海带会有苦臭味,较不鲜美。)

让白菜卤美味升级的小秘诀

  4.再加白菜,转小火续闷煮10分钟或煮至喜好的软度,红冰糖、酱油和海盐调味。

让白菜卤美味升级的小秘诀

  满满鲜甜滋味的白菜卤,香气十足,美味端上桌。汤头温热喝,好满足!


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